วันนี้ (28 เมษายน 2569) ณ ห้องปฏิบัติการอาหาร อาคาร 10 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย นายวันชัย ปริญญาศิริ นายกเทศมนตรีนครสงขลา มอบหมายให้นายอำพล ธรรมปาโล ที่ปรึกษานายกเทศมนตรีนครสงขลา เป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ “พัฒนาศักยภาพและส่งเสริมการประกอบอาชีพเพื่อเพิ่มรายได้ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 โดยมีนางสาวเยาวลักษณ์ กิมาคม รองปลัดเทศบาลนครสงขลา สมาชิกสภาเทศบาลนครสงขลา หัวหน้าส่วนราชการ และประชาชนในพื้นที่เข้าร่วมกิจกรรมอย่างพร้อมเพรียง
สำหรับการฝึกอบรมในครั้งนี้ มุ่งเน้นการลงมือปฏิบัติจริงในหลักสูตร “การทำขนมไทยสร้างรายได้” โดยได้รับเกียรติจากอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญจากหลักสูตรคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย มาเป็นวิทยากรบรรยายถ่ายทอดองค์ความรู้ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด ไปจนถึงการสาธิตและฝึกปฏิบัติทำขนมไทยยอดนิยมหลายชนิด อาทิ ขนมถั่วกวน ขนมลูกชุบ ขนมเม็ดขนุน และขนมโมจิส้มมงคล ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถนำไปประกอบอาชีพและเป็นที่ต้องการของตลาดในปัจจุบัน
ทั้งนี้ โครงการดังกล่าวมีเป้าหมายสำคัญในการส่งเสริมให้ประชาชนมีทางเลือกในการประกอบอาชีพที่หลากหลายและทันต่อยุคสมัย โดยมุ่งหวังให้คนในชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้ตามแนวทางปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรายได้และลดรายจ่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างรากฐานที่เข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจระดับฐานราก นำไปสู่การพัฒนาคุณภาพชีวิตของชาวสงขลาให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนต่อไป
